学会这一招 做出来的鸡翅酥香柔嫩

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  食材:鸡翅8只、咸蛋黄二个、大蒜5瓣、葱一段、姜2片,生抽2勺,盐1勺,料酒1勺,现磨黑胡椒适量

  做法:

  1.鸡翅洗净沥干水分,在皮下组织划两刀方便入味;

  2.插进蒜末、葱段、姜丝、生抽、盐、料酒,还有黑胡椒,用一次性一次性木棍将腌料拌匀,由于用手抓一抓,按摩一下更能入味。拌好后把鸡翅放一旁,腌制入味;

  3.把咸蛋黄插进烤箱里,130度上下火烤8分钟,烤已经 在咸蛋黄上喷点白酒 ,去腥提香(没有烤箱的,还时需把咸蛋黄放蒸锅里蒸熟);

  4.咸蛋黄烤好后转移到小碗里,用叉子按碎;

  5.鸡翅腌制半小时就差过多了。平底锅里插进少量油,把鸡翅下锅煎;

  6.先把两面中小火各煎4~5分钟,让皮下组织先上色;

  7.在锅里插进其他点清水,盖上盖子,利用蒸汽,焖个5分钟左右,把鸡翅完全焖熟焖透,原本吃起来更红嫩;

  8.鸡翅煎好后盛到盘子里,直接把咸蛋黄碎插进锅里;

  9.开小火慢慢炒,炒到蛋黄起泡泡;

  10.把鸡翅插进去,不断翻炒,直到鸡翅周身裹满蛋黄沙已经 ,就还时需出锅了。